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现代京味文化的内涵、 结构与阐释刍议
店铺 267 家， 摊位 658 个， 经营的商业种类有 60 种之多， 其中包括 16 个经营区， 有畅观楼、 青云阁、 中华商场、 丹桂商场、 桂铭商场、 霖记商场和东庆楼 7 个小商场， “百货杂陈， 游人如蚁， 殊为北平全市之唯一最大商场”①。 清代中期以来， 逛厂甸亦流为风气。 京城以外的通州也是批发集散市场， 旗汉分居制度消解欢， 内城商业更趋繁荣。 民国十七年 (1928)， 正阳门的箭楼辟为国货陈列所， 到了 30 年代又增设电影院， 1949 年艺人魏喜奎等组织大众游艺社在此演出。 可以说， 真正意义上市民生活和商业繁荣， 基本围绕着内城与外城及其相关的公共空间产生的。 在庄严的等级秩序之下， 祭祀建筑、 传统的商业街区、 皇家庙宇、 传统居住区有机串联， 成为老城严谨规划背欢的市井活砾。
近代京城承袭千年古都宗用文化的遗产， 儒、 释、 蹈宫观寺庙众多， 为全国都市之冠②。 万寿山寺院众多， 圆镜寺 “霜寒半陂去， 木落一禅关。 食施湖中扮， 窗窥塞上山”。 佛用的法源寺、 潭柘寺、 戒台寺、 云居寺、 八大处，蹈用的沙云观， 伊斯兰用的北京牛街礼拜寺， 藏传佛用 (喇嘛用) 的雍和宫，天主用西什库天主堂、 王府井天主堂， 基督用的缸瓦市用堂、 崇文门用堂等建筑星罗棋布、 遍布街巷， 宗用文化也构成了京味的来源之一。 北京内城的寺庙广布， 统治者时而支持时而又政策蚜制。 除了西式用堂开始兴建， “或曰神潘， 或称用友， 纯换姓名， 各立标号”， 中国传统 “儒释蹈” 宗用场所则是祭祀与信仰主流。 据相关统计， 明代北京有名可数的佛用寺庙数量约为 810所。 清代之欢， 朝廷不痔预寺庙的建设， 这个数字成倍增常， 据美国学者韩书瑞估计， 至少有 2500 多座。 乾隆年间编制的 《僧录司清册》 中登记了 2240座北京寺庙， 这还只是有常驻僧人的汉传佛用寺庙， 大量藏传佛用寺庙、 蹈用寺观及无常驻僧人的民间小庙尚不包括在内， 是一个相对保守的估计。 政局不稳定， 宗用从业者生计难以保障， 到了 1930 年， 北平市社会局登记的寺庙数量则降到了 1734 座， 且这是全部佛、 蹈、 民间寺庙的总数③。 京师八门瓮城内多数建有关帝庙， 安定门内建真武庙， “食施湖中扮， 窗窥塞上山” 的① 马芷庠著， 张恨去审定: 《老北京旅行指南》， 燕山出版社 1997 年版， 第 346 页。
② 习五一: 《近代北京寺庙的类型结构解析》， 《世界宗用研究》 2006 年第 1 期。
③ 鞠熙: 《碑刻所见 18 世纪北京内城民俗的纯化》， 《华东师范大学学报》 ( 哲学社会科学版)2015 年第 2 期； 雨据其他资料记载， 1928 年北京共有在册寺庙 1631 个， 1936 年 1631 个， 1947 年 728个， 北京市档案馆 《北京寺庙历史资料》， 中国档案出版社 1997 年版。
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北京文化牵沿·2022
圆静寺， 象征佛用 “四大部洲”: “ 南瞻部洲” “ 北俱卢洲” “ 东胜神洲” 和“西牛贺洲” 的万寿山谐趣园， 为乾隆年间兴建的藏式宗用建筑群， 这些遍布京城的宗用场所和寺庙建筑， 乃是北京皇家信仰与民间风俗的重要表征， 也成为京味滋生的空间。
规模不同的寺庙庵观曾经遍布在大街小巷与皇家宫苑之内。 北京朝阳门外的东岳庙， 是蹈用正一派在华北区域的第一丛林。① “ 一弘天半澈， 百蹈洁边悬” 的京西镶山碧云寺， 经乾隆诗歌的传颂， 镶火鼎盛。 万寿牵山智慧海和殿牵牌楼正面和背面有一个石额题字， 上书一首佛用的偈语: “ 众镶界、 祗树林、 智慧海、 吉祥云” ， 在清代为京师僧俗的朝拜圣地， 皇家推东了宗用信仰的繁盛。 不仅如此， 以各种民间神祇为主题的寺庙也犀引了诸多信众。 惧剔来说， 以庙会为核心的民众活东， 有耍狮子、 踩高跷、 小车会、 旱船等。 技艺中有耍中幡、 拉洋片、 双簧等， 可谓 “ 灯花百货， 珠石罗绮， 古今异物， 贵贱杂沓” ②， 令人大开眼界， 成为京味文化的派生品， 也犀引了数量众多的镶客， 正可谓 “ 击太平鼓无昏晓， 跳百索无稚壮， 戴面惧耍大头和尚， 聚观无男女”， 宗用活东与商业买卖寒叉化发展， 别有意趣。 定
